律儀な律儀な餃子屋さん

ぼくの最近再びいくようになった神保町の餃子専門店スヰートポーズメニューには、次の通り記されています。小皿４８２円中皿７２４円大皿９６９円水餃子１人前８４０円天津餃子1人前７８７円ご飯小１２６円中１５７円大盛189円味噌汁1椀１２５円餃子定食一人前７６６円餃子ﾗｲｽ一人前６４５円餃子折り詰め１７ｹ入1013円　２４ｹ入1505円　32ｹ入２０１５円４０ｹ入２５１９円４８ｹ入り３００１円餃子定食と餃子ライスの違いを最近しりました。餃子ライスには味噌汁がついてない。ただそれだけなのです。いまどき。ところが、味噌汁はわかめでこれがなんともだしは、煮干の東京風でこれがまたおいしいんです。つまり、この店はとても律儀なのです。なにしろ、お客の注文を聞いてから餃子の皮をひとつずつ作るのです。生地を伸ばして。それから具を包み、そして焼くのです。時間はかかります。中の具にはにんにくはなし。豚肉と椎茸が主な具の材料です。ですからにんにくくさくはないです。しかも、テーブルが律儀にいくつか並んでいるだけ、もちろん取材お断り。時間も１１時半から１５時まで１６時半から２０時半と厳しく決められ日曜月曜はお休み。とにかく律儀。味も律儀を字で行くようなお味です。一食ではたぶんこの美味しさは伝わらないかもしれません。なにしろ、そっけないくらいにさらっとしてますから。でも餃子の皮はとにかく、すこしねっとりと、もちもちしていて美味しいことこの上ないです。餃子しかありません。あとはビール。ビール頼むと塩豆がついてきます。これまた律儀そのもの。